“比拼多多還便宜點(diǎn)。”

曾經(jīng)擠滿(mǎn)年輕人的零食折扣店，正在吸引越來(lái)越多中老年顧客。

成都市武侯區(qū)，距離芳草街地鐵站600多米的地方，“零食有鳴批發(fā)超市”的招牌最為顯眼——占據(jù)了整個(gè)門(mén)頭的橙色招牌，讓人百米開(kāi)外就能看到。附近的七八個(gè)老小區(qū)人群密集，不遠(yuǎn)處則是最適合成都“citywalk”的玉林路，吸引著年輕人和外地游客。超市中，一邊是眾多顧客穿行在貨架間挑選著各類(lèi)低價(jià)糧油米面，一邊是年輕人聚集在一起選擇心儀零食。

按照零食有鳴自己的話(huà)說(shuō)，“零食有鳴批發(fā)超市”是門(mén)店的4.0版本，品牌開(kāi)始進(jìn)軍硬折扣全品類(lèi)批發(fā)超市，一邊賣(mài)零食，一邊賣(mài)糧油米面和日化品，宣傳口號(hào)，則是誘人的“一件也是批發(fā)價(jià)”。

對(duì)零食有鳴和零食行業(yè)來(lái)說(shuō)，做“批發(fā)超市”，是進(jìn)軍新業(yè)態(tài)，探索更多的可能，也是在講述一個(gè)更加可持續(xù)的商業(yè)故事。

2023年前，零食行業(yè)的故事還是新消費(fèi)品牌，三只松鼠、百草味和良品鋪?zhàn)拥绕放疲陔娚唐脚_(tái)乘著消費(fèi)升級(jí)的風(fēng)潮崛起；2023年后，零食行業(yè)的故事被零食折扣品牌所占據(jù)，零食折扣店從超一線(xiàn)城市開(kāi)到縣城，靠著快速增長(zhǎng)的線(xiàn)下門(mén)店，搶占著年輕人的視線(xiàn)。

這是一條高速增長(zhǎng)的賽道，而賽道上大多是年輕玩家：好想來(lái)成立于2011年，趙一鳴成立于2015年，零食很忙誕生于2017年，零食有鳴成立于2019年……通過(guò)極致的性?xún)r(jià)比和快速擴(kuò)張的線(xiàn)下門(mén)店，零食折扣店鋪滿(mǎn)了全國(guó)各地，眾多零食折扣品牌“扳手腕”的故事屢見(jiàn)不鮮，從爭(zhēng)奪點(diǎn)位、價(jià)格戰(zhàn)再到挖對(duì)方的加盟商“翻牌（多指通過(guò)補(bǔ)貼讓競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手改成自家加盟店重新開(kāi)業(yè)。）”，市場(chǎng)也越來(lái)越卷。

而今，零食折扣店不再只卷價(jià)格戰(zhàn)，悄悄把硬折扣的“折學(xué)”帶到了更多品類(lèi)之上，開(kāi)始了多業(yè)態(tài)多渠道的嘗試，不僅想把零食帶來(lái)的流量利用到極限，也“跨界”搶起了生意。

“線(xiàn)下拼多多”，要搶超市生意

你很難把“零食有鳴批發(fā)超市”簡(jiǎn)單概括為“零食折扣店”。

200平米左右的空間內(nèi)，雖然生鮮品類(lèi)只有21.9元30枚的雞蛋，但一邊是各類(lèi)折扣零食，一邊是糧油米面，貨架上除了蝦條薯片咖啡液，還有抽紙牙刷沐浴露。

零食的“折學(xué)”，同樣擴(kuò)展到了其他品牌上，超市里部分商品的價(jià)格比拼多多還便宜：拼多多上30.9元10斤的金龍魚(yú)大米，這里只要27.5元；拼多多上9.9元的奧妙檸檬洗潔精，這里標(biāo)價(jià)是8.8元；多多買(mǎi)菜9.99元的老干媽油辣椒，這里只要8.8元……比起零食折扣店，這里更像是一個(gè)“線(xiàn)下拼多多”般的超市。

如果說(shuō)零食折扣拿捏住了年輕人，那被日化和糧油米面折扣拿捏住的就是中老年人：零食貨架旁，多是年輕人和帶著孩子的長(zhǎng)輩，糧油米面貨架旁，則是附近各個(gè)居民區(qū)的中老年人。

在零食有鳴官方的宣傳中，批發(fā)超市的選址主要以社區(qū)、菜市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主，SKU超過(guò)3000個(gè)，在零食之外擴(kuò)充了紙品日化和米面糧油等品類(lèi)——社區(qū)、菜市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的主要客群，是家庭和中老年人，其目的是覆蓋更廣的范圍，觸達(dá)更廣闊的下沉市場(chǎng)受眾，擴(kuò)充的品類(lèi)，則切合了一個(gè)家庭全年齡段消費(fèi)者的生活需求。

在招商人員口中，開(kāi)設(shè)一家零食有鳴批發(fā)超市的費(fèi)用在60萬(wàn)元左右，可能比開(kāi)設(shè)一家純零食店更加便宜，“純零食店的點(diǎn)位要求比較高，要在購(gòu)物中心、商業(yè)街這些地方，但批發(fā)超市的點(diǎn)位要求比較寬，大型社區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)都行，店鋪?zhàn)饨鸬?，人工也比較便宜”。

行業(yè)內(nèi)較為頭部的零食折扣品牌進(jìn)軍新賽道，自然也吸引到了眾多零售玩家的視線(xiàn)，對(duì)此感知最為明顯的，則是一線(xiàn)的加盟商們。

一位零食有鳴加盟商表示，自己也在思考是否進(jìn)行門(mén)店升級(jí)，“收到了消息，說(shuō)現(xiàn)在優(yōu)先老加盟商獲取開(kāi)店資格。競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大了，做批發(fā)超市可能客流量會(huì)更大，生意也會(huì)更好點(diǎn)”。

但也有一線(xiàn)加盟商對(duì)于零食折扣品牌進(jìn)軍新業(yè)態(tài)憂(yōu)心忡忡。

琳琳在2022年加盟了一家零食折扣店，此前，她和朋友合伙開(kāi)過(guò)奶茶店，投資過(guò)旅拍工作室，“投資了一批網(wǎng)紅產(chǎn)品”。她的零食折扣店開(kāi)在一個(gè)浙江小城里，位于老牌步行街上。

剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候，整條300多米的步行街上只有兩家零食折扣店，兩家店的生意都不錯(cuò)，但2023年，步行街上出現(xiàn)了四家零食折扣店，“本來(lái)零食品種多、每個(gè)月打折都是優(yōu)勢(shì)，但現(xiàn)在每個(gè)店基本都有固定時(shí)段打折之類(lèi)的活動(dòng)，折騰來(lái)折騰去，營(yíng)業(yè)額最好的時(shí)候就是打折那天”。

零食折扣品牌去探索新業(yè)態(tài)，讓她擔(dān)心客流量被稀釋得更加厲害，純零食店的生意會(huì)越來(lái)越少，而自己“遲早也要加入價(jià)格戰(zhàn)”。

貼身肉搏的生意

聯(lián)商網(wǎng)的《2023年度量販零食連鎖品牌TOP30》榜單顯示，排名前三的零食折扣品牌分別為零食很忙、好想來(lái)以及趙一鳴零食。

在榜單公布不久后的2023年11月10日，零食很忙和趙一鳴零食宣布進(jìn)行戰(zhàn)略合并，組成鳴鳴很忙集團(tuán)。

兩大頭部玩家的牽手，讓這條賽道的戰(zhàn)爭(zhēng)更加白熱化，線(xiàn)下零食折扣店也展開(kāi)了巷戰(zhàn)：一條街上能開(kāi)出五六家零食折扣店，生意做到了縣城里。

和曾經(jīng)的“千團(tuán)大戰(zhàn)”一樣，爭(zhēng)奪市場(chǎng)的擴(kuò)張免不了廝殺，零食折扣店也在2024年打響了貼身肉搏的價(jià)格戰(zhàn)。

曾經(jīng)的每月會(huì)員日88折已經(jīng)不夠看。一位零食折扣店加盟商表示，在湖南區(qū)域，零食很忙和好想來(lái)“貼臉開(kāi)大”，“一邊8折，一邊就7折；一邊6折，一邊就4折”。

和前幾年?duì)帄Z互聯(lián)網(wǎng)聲量的眾多新消費(fèi)零食品牌不同，線(xiàn)下零食折扣店的毛利并不高，十幾個(gè)點(diǎn)是常態(tài)，眾多一線(xiàn)加盟商需要起“量”，這也注定了零食折扣店更看重“點(diǎn)位”，而購(gòu)物中心、商業(yè)街和步行街等地，好的開(kāi)店位置就這么幾個(gè)。

琳琳表示，有的零食折扣品牌會(huì)花大價(jià)錢(qián)讓曾經(jīng)的便利店、奶茶店甚至藥店讓出黃金位置，有的零食折扣品牌則直接聯(lián)系其他零食折扣品牌的加盟商，花錢(qián)讓加盟商“翻牌”，“一口氣給四五十萬(wàn)，換我也心動(dòng)”。

更多的，則是直接給出了真金白銀的補(bǔ)貼。零食有鳴的招商人員給出的補(bǔ)貼政策中，有一條頗為醒目，“凡門(mén)店遭遇友商（全國(guó)性品牌）門(mén)店惡意打折促銷(xiāo)，距離符合高競(jìng)爭(zhēng)門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)，公司全力支持門(mén)店競(jìng)爭(zhēng)，補(bǔ)貼毛利至16%”。

零售行業(yè)從業(yè)者老黃直言，一線(xiàn)加盟商和消費(fèi)者，是零食折扣品牌能和品牌爭(zhēng)奪話(huà)語(yǔ)權(quán)和議價(jià)權(quán)的保障，“有了幾千幾萬(wàn)家店，就有了更高的話(huà)語(yǔ)權(quán)，也能把價(jià)格談得更低”。

折扣業(yè)主要分為“軟折扣”和“硬折扣”，前者售賣(mài)的是瑕疵或者臨期尾貨，后者則是通過(guò)縮短供應(yīng)鏈、降低經(jīng)營(yíng)成本來(lái)實(shí)現(xiàn)高性?xún)r(jià)比。

此前，好特賣(mài)、嗨特購(gòu)等臨期折扣連鎖品牌多是軟折扣，而零食有鳴和眾多零食折扣品牌的招商人員明確表示，“店內(nèi)所有商品都不是臨期品，走的是硬折扣路線(xiàn)”。

同時(shí)，通過(guò)龐大的連鎖規(guī)模，零食折扣品牌能實(shí)現(xiàn)在采購(gòu)、物流和供應(yīng)鏈等方面的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。

眾多零食折扣品牌都將自己的供應(yīng)鏈和物流作為優(yōu)勢(shì)展示在官網(wǎng)上，零食很忙有著13大供應(yīng)鏈中心，超30平方米的現(xiàn)代化物流倉(cāng)；好想來(lái)有著25個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)中心；零食有鳴有著近30萬(wàn)平方米的智能倉(cāng)配一體化物流中心；愛(ài)零食則能為門(mén)店終端提供次日達(dá)的快速配送服務(wù)……

白熱化的戰(zhàn)局直到今年6月才迎來(lái)一些變化：2024年6月，鳴鳴很忙宣布旗下兩大品牌門(mén)店總數(shù)正式突破1萬(wàn)家，成為了零食折扣行業(yè)當(dāng)之無(wú)愧的頭部。其最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，則是有著7000多家門(mén)店的好想來(lái)。

老大老二打架競(jìng)爭(zhēng)，無(wú)數(shù)“老三”被夾雜在其中，不想成為炮灰，就要尋求除了價(jià)格戰(zhàn)外更多的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)和出路。

零食有鳴并不是第一家開(kāi)始進(jìn)軍批發(fā)超市，做硬折扣零售的零食折扣品牌。愛(ài)零食宣布推出便利店品牌加盟；零食優(yōu)選推出旗下品牌惠真批發(fā)超市；恰貨鋪?zhàn)右餐瞥隽伺l(fā)超市模式……

選擇向零售業(yè)進(jìn)軍，自然是因?yàn)榇饲暗囊?guī)模優(yōu)勢(shì)能被再次復(fù)刻，而規(guī)模也能被用來(lái)和供應(yīng)商爭(zhēng)奪議價(jià)權(quán)。

但這也注定了眾多零食折扣品牌的批發(fā)超市，或許還和生鮮產(chǎn)品無(wú)緣。

零食有鳴批發(fā)超市中，生鮮品類(lèi)只有21.9元30枚的雞蛋，這是一個(gè)引流利器，能有效吸引消費(fèi)者進(jìn)店，而零食有鳴的招商人員直言，其他生鮮產(chǎn)品暫時(shí)并不會(huì)出現(xiàn)：“生鮮這個(gè)品類(lèi)，一不小心損耗就很大，目前還是食品和日化品為主”。

折扣時(shí)代，激戰(zhàn)尚未結(jié)束

理性的消費(fèi)環(huán)境下，消費(fèi)者追求起了“性?xún)r(jià)比”，拼多多的崛起，各大電商平臺(tái)的“價(jià)格力”，開(kāi)遍街頭巷尾的零食折扣店，都標(biāo)志著消費(fèi)市場(chǎng)步入“折扣化時(shí)代”。

從零食有鳴到愛(ài)零食，曾經(jīng)的垂類(lèi)硬折扣零售品牌擴(kuò)充品類(lèi)，和好特賣(mài)、嗨特購(gòu)轉(zhuǎn)型做硬折扣生意一樣，都是想在固定的空間里講出更多的故事。

而參考眾多海外玩家的經(jīng)驗(yàn)，在趨于理性的消費(fèi)環(huán)境下，零售折扣業(yè)確實(shí)是一個(gè)長(zhǎng)期可持續(xù)的成功商業(yè)模式。

從戰(zhàn)后德國(guó)成長(zhǎng)起來(lái)的硬折扣鼻祖奧樂(lè)齊，在全球19個(gè)國(guó)家和地區(qū)開(kāi)出了10000多家店，堪稱(chēng)社區(qū)零售的代表；成長(zhǎng)于日本泡沫經(jīng)濟(jì)破裂后的唐吉訶德，也陸續(xù)開(kāi)出400多家店，同樣被視作折扣零售的樣本。

德勤公布的《2023全球零售力量》報(bào)告顯示，奧樂(lè)齊排在全球第九位，營(yíng)收達(dá)到1209.47億美元（約8768億元人民幣）。而唐吉訶德連續(xù)33年增長(zhǎng)，在2022年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收18313億日元（約936億元人民幣），是日本收入排名第4的零售企業(yè)。

同時(shí)，中國(guó)還有著龐大的零售市場(chǎng)，中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)折扣商店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，2021年，我國(guó)折扣零售行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1.62萬(wàn)億元，近五年CAGR（復(fù)合年均增長(zhǎng)率）為4%。

萬(wàn)億市場(chǎng)下，從垂類(lèi)賽道突圍是折扣玩家的新機(jī)會(huì)。只是，瞄準(zhǔn)這個(gè)機(jī)會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)者也越來(lái)越多：傳統(tǒng)商超、新零售商超同樣瞄準(zhǔn)了這個(gè)機(jī)會(huì)。

2023年10月，永輝超市宣布在全國(guó)范圍門(mén)店中開(kāi)設(shè)“正品折扣店”，并且將在線(xiàn)上同步增設(shè)折扣專(zhuān)區(qū)，商品在原價(jià)基礎(chǔ)上打3—7折，今年4月，永輝超市又宣布計(jì)劃于2024年上半年完成600家“正品折扣店”改造。

另一位新零售玩家盒馬，則在2023年末開(kāi)始折扣化變革，下調(diào)了線(xiàn)下門(mén)店的5000多款商品的售價(jià)，盒馬生鮮奧萊也陸續(xù)開(kāi)出了各地門(mén)店。

雖然兩者的門(mén)店數(shù)量并不及零食有鳴、愛(ài)零食等零食折扣品牌，但永輝和盒馬的物流、供應(yīng)鏈乃至議價(jià)權(quán)都有著優(yōu)勢(shì)，還自帶明星IP光環(huán)，不僅有著自有品牌，也在生鮮供應(yīng)鏈上有所優(yōu)勢(shì)，這正是眾多零食折扣品牌缺乏的。

講“價(jià)格力”的電商平臺(tái)，也是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

雖然被調(diào)侃是“線(xiàn)下拼多多”，但零食有鳴批發(fā)超市的不少品牌商品售價(jià)依舊高于電商平臺(tái)，被零食和雞蛋吸引而來(lái)的年輕人和年輕家庭同樣善于多平臺(tái)比價(jià)，“非必要不購(gòu)買(mǎi)”的理念被貫徹到極致。

零食折扣店跳出零食賽道，進(jìn)入更廣闊的折扣零售市場(chǎng)，面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)也更為激烈。

而幾乎所有零食折扣品牌都在用規(guī)模實(shí)現(xiàn)馬太效應(yīng)，爭(zhēng)取供應(yīng)鏈端的議價(jià)權(quán)，獲得供應(yīng)鏈端的青睞，這也讓開(kāi)遍縣城的零食折扣店中沒(méi)有稀缺的商品，“你有我也有”才是常態(tài)。

零食有鳴、愛(ài)零食等零食折扣品牌邁出了第一步，從品類(lèi)上做出差異化，其他零食折扣玩家遲早也會(huì)入局，屆時(shí)品類(lèi)的差異只會(huì)進(jìn)一步減小。

對(duì)眾多零食折扣品牌而言，搶占街頭巷尾的坑位賽還未結(jié)束，但下一場(chǎng)折扣零售的比賽已經(jīng)拉開(kāi)了帷幕：最后誰(shuí)能勝出，還要看誰(shuí)能把供應(yīng)鏈故事講得最好。