最近，隨著外賣版“拼多多”的走紅，大批年輕人開始吃起低價(jià)外賣。1塊9一杯奶茶，2塊9一份蓋澆飯……一頓外賣的單價(jià)直降到個(gè)位數(shù)，令人大跌眼鏡。

席卷火鍋、茶飲、咖啡、快餐的“降價(jià)潮”，終于也卷到外賣市場了？

01

一杯奶茶的價(jià)格解決兩頓飯，

低價(jià)外賣成年輕人的“救星”？

事實(shí)上，低價(jià)外賣已經(jīng)悄然流行了一段時(shí)間。去年，美團(tuán)、餓了么相繼推出了“拼好飯”“拼團(tuán)”等低價(jià)拼團(tuán)模式，被網(wǎng)友戲稱為“外賣界的拼多多”，從“拼好飯”“拼團(tuán)”等入口進(jìn)去，可點(diǎn)的外賣均價(jià)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于平常的外賣。

低價(jià)外賣，就這樣走進(jìn)了年輕人的飯桌。

在福建上大學(xué)的古麗（化名）已經(jīng)連續(xù)點(diǎn)了三個(gè)月低價(jià)外賣。自從點(diǎn)過一份只需10元的拌飯外賣后，她就愛上了低價(jià)外賣。

古麗告訴紅餐網(wǎng)，一些原價(jià)13-15元的外賣，用低價(jià)外賣拼下來只需8-10元，算下來自己每個(gè)月能省200-300元。

凌云（化名）也是一名大學(xué)生，她告訴紅餐網(wǎng)，最近幾個(gè)月午飯和晚飯都是點(diǎn)的低價(jià)外賣，每天花15塊錢左右就能解決兩頓飯，算下來還沒有一杯奶茶貴，感覺很劃算。

“4塊錢就能買到1個(gè)漢堡1杯可樂，比在食堂吃還便宜。而且賣低價(jià)外賣的大多是學(xué)校附近的商家，我基本都去店里吃過，不用擔(dān)心衛(wèi)生問題?！绷柙票硎尽?/span>

除了古麗和凌云這樣的大學(xué)生，打工人也是低價(jià)外賣的主要消費(fèi)群體。

“你敢信？我的午餐螺螄粉竟然只花了5.8元！”七七（化名）是深圳某公司當(dāng)編導(dǎo)，平時(shí)經(jīng)常在社交平臺曬自己的省錢攻略。今年以來，她感覺自己已經(jīng)熟練變成“薅羊毛”小能手，除了5.8元的螺螄粉外，她還買到過10.7元的麻辣燙、11元的鹽焗雞等低價(jià)外賣。

“不是窮人才吃低價(jià)外賣，我的組長月薪過萬了，現(xiàn)在還在拼低價(jià)外賣?！敝貞c網(wǎng)友“蜜汁叉燒”表示。

低價(jià)外賣為什么這么火？它的餐食和普通外賣有沒有區(qū)別？

為了回答這些問題，紅餐網(wǎng)也嘗試點(diǎn)了幾次低價(jià)外賣。以美團(tuán)為例，打開美團(tuán)App進(jìn)入外賣頁面后，點(diǎn)擊菜單欄上的“拼好飯”后，就會進(jìn)入低價(jià)外賣頁面，看到附近商家上架的低價(jià)外賣產(chǎn)品，用戶選中一款產(chǎn)品后可以選擇與其他顧客一起拼單，也可以自行開團(tuán)，滿3人參團(tuán)算拼單成功。

值得一提的是，由于不是所有拼單都能成功“成團(tuán)”，部分商家和消費(fèi)者還自行建了微信群，尋找附近的拼單搭子，以盡可能實(shí)現(xiàn)成功拼團(tuán)。

價(jià)格方面，以廣州為例，對比原價(jià)外賣，拼好飯上的外賣價(jià)格普遍要低一半。比如，某商家的豉油雞米飯，外賣原價(jià)為23.8元，“拼好飯”價(jià)格為13元；干炒牛河原價(jià)為21.8元，“拼好飯”價(jià)格則為10元。

△紅餐網(wǎng)近期在同一家店同時(shí)下單的兩份外賣

而自行開“爆品團(tuán)”并拼團(tuán)成功的訂單，價(jià)格還能再低一大半。比如奶茶品牌CoCo都可，其“雙倍鮮芋奶綠中杯”的正常外賣價(jià)格為15元/杯，顧客如果選擇發(fā)起“爆品團(tuán)”，成功后就能按4.9元/份購買。

△圖片來源：美團(tuán)App截圖

02

預(yù)制菜、品質(zhì)參差不齊，

低價(jià)外賣的質(zhì)疑聲也不少

憑借價(jià)格優(yōu)勢，低價(jià)外賣已經(jīng)獲取了大批用戶。

以美團(tuán)拼好飯為例，據(jù)自媒體“晚點(diǎn)”報(bào)道，2024年，美團(tuán)拼好飯業(yè)務(wù)一季度日均單量已經(jīng)接近500萬單——幾乎是2023年四季度美團(tuán)餐飲外賣日均訂單量5700萬單的10%。

與此同時(shí)，質(zhì)疑聲也隨之而來。

社交媒體上，不少消費(fèi)者發(fā)“避雷帖”，吐槽低價(jià)外賣的商家魚龍混雜，外賣品質(zhì)參差不齊。

有網(wǎng)友直言餐飲商家搞區(qū)別對待，低價(jià)外賣和正常外賣的出餐標(biāo)準(zhǔn)不同，或份量減少，或菜品的品質(zhì)明顯較差，或使用的是加熱的預(yù)制菜。

“有些商家下單沒過幾分鐘他就出餐了，價(jià)格還這么便宜，不是預(yù)制菜還能是什么。就是把料理包加熱一下給你送過來?！本W(wǎng)友小明說道。

“拿到手輕飄飄真的震驚我了，十幾塊錢買的飯兩口沒了！”小紅書網(wǎng)友“菁菁”稱，她點(diǎn)過一家麻辣拌店的低價(jià)外賣套餐，結(jié)果因?yàn)樯碳彝倒p料而大失所望，“對比正常價(jià)格便宜5塊錢，分量卻只有正常外賣的三分之一?！?/span>

還有一位匿名消費(fèi)者稱，其在廣州某燒鵝店點(diǎn)了“招牌鹽焗手撕雞飯”的低價(jià)外賣，但拿到餐后發(fā)現(xiàn)只有1/3個(gè)雞腿，而且雞腿部位更像是店家切剩下的“邊角料”。另一位匿名消費(fèi)者也表示，其在這家店下單的低價(jià)外賣，只有兩片薄薄的雞肉和一根沒多少肉的雞骨頭。

△紅餐網(wǎng)近期在同一家茶餐廳同時(shí)下單的兩份外賣

此外，低價(jià)外賣的送餐效率也被不少消費(fèi)者詬病。

一方面是拼單不穩(wěn)定，消費(fèi)者如果在非用餐高峰期下單，可能會因?yàn)槿鄙倨磫巍按钭印倍枰却^長時(shí)間，甚至有可能因?yàn)橐恢睖惒粷M人數(shù)而被取消訂單。

另一方面則是送餐時(shí)間較長，部分消費(fèi)者在社交媒體吐槽自己點(diǎn)的低價(jià)外賣配送比平時(shí)慢、外賣員不肯不送上樓。

小紅書網(wǎng)友“討厭下雨天”拼低價(jià)外賣時(shí)用了一張新人減5元優(yōu)惠券，騎手直接送到該網(wǎng)友所在單元樓的負(fù)一層，讓他自己下樓取餐。

03

賣那么便宜，商家怎么掙錢？

還有一個(gè)備受關(guān)注的問題是，賣這么低的價(jià)格，商家怎么賺錢？

以拼好飯為例，“科技考拉”調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前很多商家做一單拼好飯的利潤在2-3元左右。這意味著，如果沒有比較大的銷量，做不到薄利多銷的話，商家做低價(jià)外賣確實(shí)賺不了多少錢。

對不少商家而言，做低價(jià)外賣的目的其實(shí)是引流。

一位商家告訴紅餐網(wǎng)，其門店的低價(jià)外賣和常規(guī)外賣都按照統(tǒng)一的制作標(biāo)準(zhǔn)出餐，低價(jià)外賣基本都不掙錢，只是為了推廣門店和引流。

△圖片來源：小紅書截圖

獨(dú)立餐飲品牌運(yùn)營專家孟繁偉指出，低價(jià)外賣每單的利潤很低，有的商家每單的利潤甚至?xí)?元，只能通過沖高銷量來做大總量，同時(shí)擠占商圈內(nèi)競爭對手的生存空間。

他表示，對于部分餐飲商家而言，善用低價(jià)外賣，可以局部獲益。

比如，通過低價(jià)產(chǎn)品吸引新客嘗試，或?qū)怪苓呁惿啼伕偁?，減少老客流失。同時(shí)，還可以在一定階段內(nèi)快速累積外賣數(shù)據(jù)，便于提升商鋪流量權(quán)重。此外，在新店開業(yè)和打造店鋪爆品時(shí)采用低價(jià)外賣形式，也能夠有效增加門店的曝光。

當(dāng)然，并非所有商家都愿意做低價(jià)外賣，也有一些中小餐飲商家向紅餐網(wǎng)表示，他們在權(quán)衡過風(fēng)險(xiǎn)利弊后，選擇繞開低價(jià)外賣。

比如，安徽合肥某酸菜魚店店主姚女士就直言，低價(jià)外賣改變了門店客群，提高了門店的差評風(fēng)險(xiǎn)，“商家不僅利潤少，還容易收到惡意投訴、退單，衡量之下我選擇不做低價(jià)外賣。”