隨著財報季到來，零食公司密集發(fā)布報告，整體向好的業(yè)績表現(xiàn)引發(fā)市場關注。

3月27日，“休閑食品領漲，鹽津鋪子漲停”在投資者網(wǎng)站成為熱門話題，當天鹽津鋪子漲停，三只松鼠、佳禾食品、勁仔食品、好想你、仲景食品等跟漲。

值得關注的是，關于業(yè)務增長，鹽津鋪子在財報中提到：“與當下熱門零食量販品牌深度合作，品牌影響力和渠道勢能持續(xù)增強?！?/span>

據(jù)松果財經(jīng)了解，去年12月，鹽津鋪子控股、好想你等零食上游廠商與零食很忙及趙一鳴零食系統(tǒng)簽署了戰(zhàn)略合作投資協(xié)議。

從上游廠商的財報中，不難發(fā)現(xiàn)零食量販行業(yè)正在為零食產(chǎn)業(yè)注入強大的增長力。

對此，東方證*3月初的行業(yè)研究中指出，零食行業(yè)中期有望持續(xù)受益渠道迭代變革。

在不久前的零食很忙×趙一鳴零食2024年度伙伴大會上，趙一鳴零食創(chuàng)始人兼CEO趙定還回顧了品牌從2019年的80家店到如今門店超7500家的發(fā)展歷程，并釋放出繼續(xù)加盟擴張的信號。

那么，競爭激烈的零食賽道，量販零食憑什么成為特殊的增長因子?隨著頭部量販零食品牌向“萬店時代”進發(fā)，它們還能否繼續(xù)保持生長力?

性價比背后，是“利他”的商業(yè)智慧

新零售時代，國內零食銷售渠道結構越來越多元化。零食品牌銷售方式從KA賣場、小賣部、便利店等傳統(tǒng)流通渠道，到直播電商、社區(qū)團購、即時零售等新業(yè)態(tài)，甚至線上線下逐漸融合。

然而，正是在這種渠道不斷裂變和相互迭代的過程中，量販零食店快速崛起，成為行業(yè)發(fā)展強勁的動力引擎。

對于這一現(xiàn)象，大部分觀點將量販零食加速擴張現(xiàn)象歸因為“消費降級”。

在筆者看來，完全以消費趨勢來敘事是片面的。大眾消費者的邊際消費傾向確實在分化，但是量販零食的發(fā)展絕不僅僅是因為低價，或者說低價背后的因素才是關鍵。

能佐證這一觀點的就是，中國量販零食賽道玩家眾多，但只有寥寥數(shù)家實現(xiàn)快速復制裂變式生長，真正跑出了規(guī)模效應。

相比低價、打折這些“零門檻”的競爭手段，我們從頭部玩家身上看到的是一個關于利他智慧的商業(yè)故事。量販零食推動了產(chǎn)業(yè)鏈的降本增效與產(chǎn)品創(chuàng)新，從而創(chuàng)造了更優(yōu)的零食供給，與消費者和上游廠商實現(xiàn)共贏。

一方面，產(chǎn)業(yè)鏈降本增效，以性價比形式向消費者傳遞價值。

在“大單品+大生產(chǎn)”的傳統(tǒng)渠道流通方式下，商品層層加價，最終價格與成本相去甚遠。以某零食品牌傳統(tǒng)渠道為例，零食從出廠到抵達消費者手上，價格較成本翻了超過一倍。

然而，零售創(chuàng)新的價值就是以更低的通路成本傳遞價值。為了讓消費者享受到“低成本之上的高品質+高性價比”，新的供應鏈打法應運而生。

筆者了解到，在產(chǎn)品采購方面，趙一鳴零食通過與超過500家正品廠商達成深度戰(zhàn)略合作，實現(xiàn)了100%商品直采、去經(jīng)銷商化；在倉儲配送方面，趙一鳴零食也在全國建成了9大倉儲物流中心，倉儲面積約19萬㎡，能夠實現(xiàn)全國門店24小時報貨配送到店。

此外，兩大量販零食品牌的合并也將進一步加強供應鏈端的降本增效。對此，零食很忙產(chǎn)品總監(jiān)李向陽表示，“預計2024年銷售突破400個億的情況下，將會為消費者節(jié)省8個億的零食支出，真正實現(xiàn)了為消費者省錢?！?/span>

“好吃不貴”成為核心競爭力的關鍵，在于品牌不是依靠毛利補貼或者向上游廠商要利潤，而是渠道效率和供應鏈效率的提升。

另一方面，以新模式助力廠商產(chǎn)品創(chuàng)新，實現(xiàn)高質量發(fā)展。

零食很忙集團通過對工廠進行高門檻準入，調研原料行情，自建品控實驗室等方式，在加強產(chǎn)品品質把控的同時，也讓上游廠商在商品直采中“聽到前線炮火聲”。

在年度伙伴大會圓桌論壇上，莫小仙董事長王正齊表示，“從價格到貨源，從品質到包裝，集團一路倒逼莫小仙創(chuàng)新迭代，最終成長為彼此信賴的合作伙伴?！?/span>

利他即利己。商業(yè)互利的思維，是量販零食行業(yè)成長的底色。以此為基礎，做對的事，自然能收獲好的結果。

增長背后，是需求共振

量販零食堅持“利他”，實際上順應了產(chǎn)業(yè)鏈供需關系的變化。

今年2月，信達證*在近期一份研報中提到，我們認為量販零食作為垂直品類的折扣業(yè)態(tài)，底層驅動是產(chǎn)業(yè)鏈供需關系發(fā)生了變化，行業(yè)逐步由供給驅動轉為需求主導。

因此，在零食賽道跑出加速度的量販零食品牌，一定是與消費者需求共振的品牌。這體現(xiàn)在持續(xù)創(chuàng)新消費體驗、加強品質把控等方面。

首先，在“多省好快”的基礎上，品牌進一步優(yōu)化消費體驗，從而激發(fā)了消費者購物欲。比如，打造性價比更高的大單品，增強消費復購;運營數(shù)智技術優(yōu)化消費流程，提升購物體驗等。

在商品方面，零食很忙產(chǎn)品總監(jiān)李向陽表示：“我們2024年將會持續(xù)不斷地打造性價比更高的大單品，包括目前已經(jīng)在試賣的伊利純牛奶、豆本豆，定制的伊利冰激凌、李子柒螺螄粉，我們的目標是每個月最少推出2-3個大單品出來?！?/span>

在購物過程中，趙一鳴零食還采用AI技術優(yōu)化購物流程，通過高維零食專業(yè)模型進行商品識別和稱重，并結合運營平臺進行商品的批量管理和大小碼管理，提高了收銀效率，為消費者帶來了更為高效、便捷的購物體驗。

其次，品牌不斷完善產(chǎn)品品質把控，進一步強化消費者信心。

隨著購買力提升，消費者在堅持性價比原則下對品質敏感性提高。為了保障產(chǎn)品安全可靠，趙一鳴零食形成了一套“六審六檢”的產(chǎn)品品控管理體系，貫穿于整個食品生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)。

這些食品安全把關是消費者能夠“看見”的。筆者注意到，趙一鳴零食門店采用了新版價格簽，消費者可以掃描其上的二維碼，通過趙一鳴零食商品溯源系統(tǒng)獲取商品的完整溯源信息。

好的品控和售后，本質是利好品牌長效經(jīng)營的。尤其是對加盟商來說，這是從“賺到錢”到“更長久地賺錢”的必行之路。為此，品牌還通過設立了外勤客服的崗位，實現(xiàn)2小時內響應，24小時上門服務，及時高效解決顧客碰到的各種問題。

更好的售后代表著品牌投入的增加，但是這種資源投入也說明品牌方想要打造足夠深的“護城河”，用品牌驅動增長。對此，36氪研究院院長鄒萍表示，量販零食行業(yè)將從性價比競爭上升至更高維的包括以技術創(chuàng)新提升消費者體驗、以高品質構建品牌力等在內的綜合實力競爭。

總之，從商業(yè)思維到落地執(zhí)行，品牌方在供給端提質、銷售渠道獲利以及消費者需求的共振中，找到了跑得更快更好的路徑。

正因如此，我們認為量販零食仍然有很大的增量空間。

零食行業(yè)創(chuàng)新的“試驗田”里，還能結出更大的“果實”嗎？

“2024年，我們的目標是再開6000家，到今年年底門店規(guī)模會突破13500家門店。”

在年度伙伴大會上，趙一鳴零食招商副總監(jiān)唐小林表示，2024年集團的開發(fā)鐵軍將圍繞“開好店，破萬店”的目標全面出擊。

那么，品牌的增長信心從何而來？

在筆者看來，至少有兩大增長驅動因素。

第一，作為零食零售新業(yè)態(tài)，量販零食行業(yè)仍有消費紅利可挖。

今年兩會期間，全國人大代表張學武提出一個觀點，中國休閑零食行業(yè)有望在2027年達到萬億元規(guī)模，可謂“長坡厚雪”，而國內人均消費量僅為美國的1/5、日本的1/4.增長空間巨大。

無論哪個國家，零食都屬于單價較低，但消費意愿強，消費周期久的食品。但是對比美國、日本，如今的中國零食消費尚處于市場培育期。

IRI公司長期研究美國零食食用習慣發(fā)現(xiàn)：“美國的千禧年一代，也就是像扎克伯格這樣的80后已經(jīng)可以在早上吃零食，而且年輕一代的飲食習慣是三餐吃的東西越變越少，其余時間幾乎都在吃零食?！?/span>

而在中國，零食品類仍然在不斷豐富，從面食糕點到堅果干果、辣鹵海鮮，品類的擴張仍然是主題。在豐富的飲食文化下，零食市場還有很大的滲透空間。

這一背景下，量販零食店不斷改善零食消費體驗，通過渠道高覆蓋讓消費者購物更便利，有望成為零售消費增長的重要推動力。對此，信達證*表示，作為垂類品類的折扣業(yè)態(tài)，零食量販憑借更高效率將持續(xù)提升渠道的滲透率。根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)顯示，23 年量販零食渠道市場規(guī)模約為500-1000億，滲透率有望進一步提升。

第二，行業(yè)正在步入整合提質的高質量發(fā)展新階段。

今年以來，關于量販巨頭競爭加劇、爭奪優(yōu)質點位的消息層出不窮，這反映出行業(yè)正在步入下半場。對此，國泰君安研報指出，零食行業(yè)競爭關鍵因素轉向效率，對供應鏈、加盟商及公司內部管理能力突出的連鎖品牌將通過效率提升最終勝出。

線下零售渠道的特點就是它能在整合中創(chuàng)造更好的效率，即規(guī)模擴張帶來渠道協(xié)同效應。

因此，面向未來，量販零食賽道整合提質是大勢所趨。而對于頭部品牌來說，一方面它們可以發(fā)揮加盟商資源優(yōu)勢，以存量拓增量。年度伙伴大會上，零食很忙與趙一鳴零食就提出，從2024年開始，所有零食很忙集團旗下老加盟商可以開旗下任何品牌的門店，而且只需要簡單地提交需求。

另一方面，它們也可以在數(shù)字化轉型中持續(xù)提效。筆者了解到，過去半年，零食很忙集團啟動抖音營銷為雙品門店引入新客戶。2024年，集團將在抖音營銷、會員營銷、私域社群營銷等方面進一步挖掘增量，幫助加盟商進店量、客單價提升。

不難看出，在經(jīng)歷了“極致性價比”驅動的狂飆后，量販零食增長策略全面升維——立足價值創(chuàng)造，與消費者、生產(chǎn)商、加盟商謀求共贏。

正所謂登高莫問頂，途中耳目新。在萬億零食消費的大市場中，量販零食剛剛行至半途，堅持正確的思維，做難而正確的事，才是下半場的致勝之路。