又一家中式快餐要沖擊IPO了。

近日，安徽老鄉(xiāng)雞餐飲股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“老鄉(xiāng)雞”）正式遞交招股書(shū)，擬在上交所主板掛牌上市。根據(jù)招股書(shū)，本次IPO，老鄉(xiāng)雞擬發(fā)行新股6353萬(wàn)股，募資12億元，主要用于新增餐飲門(mén)店、數(shù)據(jù)信息化升級(jí)建設(shè)等。

老鄉(xiāng)雞的前身名為“肥西老母雞”，2003年誕生于安徽合肥，定位是中式快餐。2012年品牌正式更名為“老鄉(xiāng)雞”，并開(kāi)始了擴(kuò)張之路。截至2021年12月31日，老鄉(xiāng)雞共有1073家門(mén)店，年?duì)I收近44億元。

IPO前，老鄉(xiāng)雞共獲得兩輪融資，投資方包括加華資本、麥星投資和廣發(fā)乾和，當(dāng)時(shí)第二輪的估值約為180億元人民幣。不過(guò)此前有媒體報(bào)道稱(chēng)，去年曾有多家VC/PE機(jī)構(gòu)試圖接觸老鄉(xiāng)雞，并喊出了200億的估值，而該估值已經(jīng)與擁有超2萬(wàn)家門(mén)店的蜜雪冰城持平。

除了上市前的高估值外，老鄉(xiāng)雞還有幾點(diǎn)值得關(guān)注：

1、根據(jù)招股書(shū)，老鄉(xiāng)雞董事長(zhǎng)束從軒并沒(méi)有持股，公司91.32%的股份由其三位子女共同持有；

2、雖然是家餐飲品牌，但餐飲業(yè)務(wù)并非老鄉(xiāng)雞的主要盈利點(diǎn)，反而是上游養(yǎng)殖、加工及零售撐起了盈利；

3、此前老鄉(xiāng)雞一直是以直營(yíng)模式進(jìn)行擴(kuò)張，但2020年卻突然放開(kāi)加盟業(yè)務(wù)，IPO前做出如此重大的商業(yè)模式變動(dòng)，是否是為了沖擊上市做準(zhǔn)備？

年?duì)I收44億，“網(wǎng)紅”創(chuàng)始人束從軒不持股

老鄉(xiāng)雞的故事，是從“養(yǎng)雞”開(kāi)始的。

1982年，20歲的束從軒退伍回到家鄉(xiāng)安徽省肥西縣，用1800元買(mǎi)了1000只雞，開(kāi)始了他的養(yǎng)殖生意，一干就是十年。

在某檔電視欄目里，束從軒曾這樣描述過(guò)這段經(jīng)歷：“作為一個(gè)養(yǎng)雞人，我和雞吃在一起，睡在一起，如果把我的眼睛蒙住，放在一個(gè)陌生的雞舍，通過(guò)聲音，我能知道雞的饑飽、冷暖，以及有無(wú)疾病。”

經(jīng)過(guò)努力，束從軒后來(lái)成為了當(dāng)?shù)刈畲蟮酿B(yǎng)殖戶(hù)。但隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，養(yǎng)雞場(chǎng)的利潤(rùn)一再下滑，再加上當(dāng)時(shí)肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐在國(guó)內(nèi)做的風(fēng)生水起，于是他便萌生了從上游供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型到下游開(kāi)店的想法。不過(guò)，束從軒并沒(méi)有選擇炸雞這個(gè)品類(lèi)，而是憑借自身的養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)，決定做以雞肉、雞湯為主打的中式快餐。

2003年10月，第一家肥西老母雞店在合肥舒城路正式開(kāi)業(yè)，也就是老鄉(xiāng)雞的前身。2010年左右，老鄉(xiāng)雞門(mén)店已經(jīng)遍布安徽全省，數(shù)量多達(dá)100余家。2012年，公司為了更好地打入全國(guó)市場(chǎng)，提升品牌辨識(shí)度，便正式更名為“老鄉(xiāng)雞”，并對(duì)產(chǎn)品品類(lèi)進(jìn)行了擴(kuò)充。

根據(jù)招股書(shū)，老鄉(xiāng)雞目前在產(chǎn)品方面，主要以肥西老母雞湯為特色，并提供以雞肉、豬肉、牛肉及蔬菜、米面、水產(chǎn)品等為原材料的菜品，以及面食、粥品等。其中，作為主食的米飯?jiān)谒挟a(chǎn)品中銷(xiāo)量排名第一，2021年全年共計(jì)賣(mài)出1.37億份。

營(yíng)收方面，根據(jù)招股書(shū)，2019年至2021年，老鄉(xiāng)雞的營(yíng)收分別為28.59億元、34.54億元和43.93億元；凈利潤(rùn)分別為1.59億元、1.05億元和1.35億元；扣非凈利潤(rùn)分別為1.61億元、9488.15萬(wàn)元、1.39億元。

雖然近三年的業(yè)績(jī)呈現(xiàn)穩(wěn)步上升趨勢(shì)，但受疫情影響，作為線(xiàn)下餐飲品牌的老鄉(xiāng)雞也不可避免地曾遭遇“陣痛”。

據(jù)媒體報(bào)道，2020年初，受餐飲業(yè)停擺影響，老鄉(xiāng)雞的損失保守估計(jì)高達(dá)5億元。當(dāng)時(shí)，有部分老鄉(xiāng)雞員工甚至聯(lián)名要求自愿降薪，與公司一起共渡難關(guān)。但創(chuàng)始人束從軒隨后發(fā)視頻“手撕聯(lián)名信”，并聲稱(chēng)：“哪怕賣(mài)房子、賣(mài)車(chē)子，也要確保員工有飯吃，有班上。

此事一出，老鄉(xiāng)雞與束從軒迅速在網(wǎng)絡(luò)“走紅”。

隨后束從軒“趁熱打鐵”，先在2020年3月召開(kāi)了一場(chǎng)200元預(yù)算的“土味發(fā)布會(huì)”，宣布布局全國(guó)；后又在社交媒體頻繁與相聲演員岳云鵬互動(dòng)，最后將其簽為老鄉(xiāng)雞品牌代言人。

不過(guò)值得注意的是，雖然束從軒近兩年來(lái)躬身竭力，儼然已經(jīng)成為外界心中的老鄉(xiāng)雞“代言人”，但他本人卻并未持股，而是將其股權(quán)轉(zhuǎn)移至兒女及其配偶名下。

根據(jù)招股書(shū)，IPO前，束從軒之子束小龍和女兒束文通過(guò)直接持股的方式分別持有老鄉(xiāng)雞24.81%和4.96%的股份，此外，兄妹二人還通過(guò)青島束董、合肥羽壹間接持有公司股權(quán)。而束小龍之妻董雪也通過(guò)間接持股持有公司股權(quán)，三人合計(jì)持有公司91.32%的股份。

不過(guò)，招股書(shū)中也提到，為了進(jìn)一步鞏固家族成員對(duì)公司的控制關(guān)系、保持公司治理的平穩(wěn)運(yùn)行，公司實(shí)控人簽署了《共同控制協(xié)議》，約定在董事會(huì)、股東大會(huì)提案及表決時(shí)保持一致意見(jiàn)，如不能達(dá)成一致意見(jiàn)的，以束從軒的意見(jiàn)為準(zhǔn)。也就是說(shuō)，束從軒依舊對(duì)公司事務(wù)擁有“一票否決權(quán)”。

成立至今，老鄉(xiāng)雞對(duì)外進(jìn)行了兩輪融資。2018年，老鄉(xiāng)雞宣布完成2億元首輪融資，投資方為加華資本；2021年12月，麥星投資與廣發(fā)乾和分別向老鄉(xiāng)雞投資8900萬(wàn)元、5000萬(wàn)元。

IPO前，由加華資本管理的裕和投資持有老鄉(xiāng)雞4.94%的股份，為最大機(jī)構(gòu)投資方，麥星投資與廣發(fā)乾和分別持有0.49%、0.28%的股份。

掙供應(yīng)鏈的錢(qián)，上市前“突擊”做加盟

翻看老鄉(xiāng)雞的招股書(shū)時(shí)，兩個(gè)數(shù)字引起了我的注意，一個(gè)是全資子公司的凈利潤(rùn)增長(zhǎng)，還有就是毛利率。

老鄉(xiāng)雞本身是一家餐飲品牌，但招股書(shū)顯示，在老鄉(xiāng)雞全資子公司的盈利數(shù)據(jù)中，只有兩家公司在2021年度的凈利潤(rùn)為正，分別為“肥西老母雞農(nóng)牧科技有限公司”和“肥西老母雞食品有限公司”，兩家公司的經(jīng)營(yíng)范圍主要包括養(yǎng)殖，屠宰加工，預(yù)包裝食品、散裝食品銷(xiāo)售等。也就是說(shuō)，老鄉(xiāng)雞的上游養(yǎng)殖業(yè)、屠宰加工以及零售業(yè)務(wù)，是公司盈利的主要業(yè)務(wù)。

此外，老鄉(xiāng)雞的毛利率同樣值得關(guān)注。根據(jù)招股書(shū)，2019年至2021年，公司的綜合毛利率分別為19.02%、17.28%和 16.56%。相較同類(lèi)型餐飲企業(yè)，該數(shù)字并不算高，甚至低于行業(yè)平均水平。

以海底撈、味千拉面、鄉(xiāng)村基為例，2021年，上述三家公司的毛利率分別為56.27%、73.08%和58%，即使是以薄利多銷(xiāo)著稱(chēng)的楊國(guó)福麻辣燙，其毛利率也達(dá)到了30.2%。

不過(guò)上述問(wèn)題并沒(méi)有影響老鄉(xiāng)雞的發(fā)展勢(shì)頭，相反業(yè)績(jī)還較為亮眼。根據(jù)老鄉(xiāng)雞公開(kāi)數(shù)據(jù)：在營(yíng)收上，老鄉(xiāng)雞用了12年時(shí)間跨過(guò)了10億元營(yíng)收，又用了2年時(shí)間跨過(guò)20億元。從2011年到2019年，老鄉(xiāng)雞的利潤(rùn)翻了33倍，銷(xiāo)售收入翻了32倍，年均增速在40%左右。

這背后，與老鄉(xiāng)雞獨(dú)特的商業(yè)模式有關(guān)。

與其他餐飲品牌不同，老鄉(xiāng)雞的核心優(yōu)勢(shì)在于建立了一體化的全產(chǎn)業(yè)鏈：通過(guò)自家的養(yǎng)殖場(chǎng)，直接將雞送到中央廚房，再?gòu)闹醒霃N房通過(guò)老鄉(xiāng)雞門(mén)店送到消費(fèi)者的餐桌，實(shí)行自繁、自養(yǎng)、自宰、自銷(xiāo)。

該模式的好處是顯而易見(jiàn)的。首先，通過(guò)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力，幫助老鄉(xiāng)雞實(shí)現(xiàn)從原材料成本、餐品口感，再到銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)的整體把控，有效提高企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率?；谏鲜鲆?guī)模優(yōu)勢(shì)，也可以將公司旗下產(chǎn)品的單價(jià)壓低，形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

另值得注意的是，老鄉(xiāng)雞還在上市前突然開(kāi)放了加盟模式。

根據(jù)招股書(shū)，老鄉(xiāng)雞于2020年正式開(kāi)放加盟，模式主要采用單店加盟，期限為3~5年，加盟費(fèi)是5萬(wàn)元/年，特許權(quán)使用費(fèi)、廣告費(fèi)分別為加盟店?duì)I業(yè)款的4%、2%。而根據(jù)老鄉(xiāng)雞公眾號(hào)顯示，成功加盟一家老鄉(xiāng)雞所需要的啟動(dòng)資金，大概在120萬(wàn)元左右。

自2003年成立以來(lái)，老鄉(xiāng)雞一直堅(jiān)持采用純直營(yíng)擴(kuò)張的模式，為何突然選擇開(kāi)放加盟？

對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，老鄉(xiāng)雞在IPO前做出重大的商業(yè)模式變動(dòng)，或是為了沖擊上市做準(zhǔn)備。

根據(jù)招股書(shū)，截至2021年12月31日，老鄉(xiāng)雞在全國(guó)范圍內(nèi)共有991家直營(yíng)門(mén)店，雖然門(mén)店數(shù)量不少，但超六成門(mén)店集中在“大本營(yíng)”安徽地區(qū)。從全國(guó)來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知度并不高。老鄉(xiāng)雞董事長(zhǎng)束從軒曾坦言，在北上深杭的市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果顯示，老鄉(xiāng)雞在全國(guó)的知名度不足0.01%。老鄉(xiāng)雞在招股書(shū)上也表示，如無(wú)法有效拓展省外市場(chǎng)，公司仍將面臨業(yè)務(wù)收入主要來(lái)源于安徽地區(qū)的市場(chǎng)集中風(fēng)險(xiǎn)。而選擇做加盟，能夠幫助老鄉(xiāng)雞在全國(guó)實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張、進(jìn)而提升品牌知名度。

不過(guò)，就目前而言，老鄉(xiāng)雞的加盟業(yè)務(wù)仍處于發(fā)展初期，營(yíng)收占比較低。數(shù)據(jù)顯示，截至去年底，老鄉(xiāng)雞共擁有加盟門(mén)店 82 家， 2020 年和 2021 年，加盟業(yè)務(wù)收入分布僅占公司營(yíng)業(yè)收入的0.33%和1.90%。

餐飲品牌扎堆IPO，誰(shuí)將拿下“中式快餐第一股”？

老鄉(xiāng)雞的IPO，只是近兩年餐飲企業(yè)上市熱潮的冰山一角。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，自2022年以來(lái)，已有包括楊國(guó)福、鄉(xiāng)村基、紫燕百味雞、綠茶等在內(nèi)的多家餐飲品牌更新或宣布了上市計(jì)劃，加上去年傳出上市計(jì)劃的撈王、老娘舅、五芳齋，截至目前，已有10家餐飲企業(yè)排隊(duì)IPO。

其中，同屬中式快餐這一細(xì)分賽道的老娘舅，則是與老鄉(xiāng)雞一樣選擇了A股市場(chǎng)，目前已進(jìn)入上市輔導(dǎo)期。

如無(wú)意外，“中式快餐第一股”將從上述幾家企業(yè)中誕生。

但不容忽視的是，當(dāng)下，中國(guó)餐飲行業(yè)的資本化程度極低，截至目前，我國(guó)登陸二級(jí)市場(chǎng)的餐飲企業(yè)數(shù)量?jī)H為21家。而在以“嚴(yán)格”著稱(chēng)的A股，能夠成功上市的更是鳳毛麟角。此前，包括九毛九在內(nèi)的多家餐飲品牌也都曾沖擊A股，但最終都無(wú)奈折戟，反投港股市場(chǎng)。于2020年7月成功上市的同慶樓，更是成為近10年來(lái)唯一一家登錄A股的餐飲企業(yè)。

如果此次老鄉(xiāng)雞能夠順利上市，無(wú)疑是給后續(xù)想要登陸A股的餐飲企業(yè)打了一劑強(qiáng)心針。