五一假期，冰淇淋經(jīng)銷(xiāo)商似乎并不快樂(lè)。

起伏不定的天氣，讓原本期待節(jié)假日內(nèi)瘋狂出貨的冰淇淋經(jīng)銷(xiāo)商們被潑了一盆冷水，而且是加冰的那種。

銷(xiāo)量下滑似乎成為冰淇淋經(jīng)銷(xiāo)商2024年的關(guān)鍵詞，而且是不分品牌的銷(xiāo)量下滑。

甚至有和路雪經(jīng)銷(xiāo)商表示自己今年一季度的出貨量要比去年下滑了60%。

你說(shuō)害怕不害怕。

有人說(shuō)是因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)冰淇淋需求下降了，不然回歸平價(jià)的冰淇淋不可能遭遇滑鐵盧。

也有人說(shuō)是因?yàn)榛貧w平價(jià)的奶茶搶了冰淇淋的生意。

更有人說(shuō)是積壓的庫(kù)存，讓市場(chǎng)價(jià)格愈發(fā)混亂，導(dǎo)致不同渠道的價(jià)格都有不同，讓人沒(méi)法賣(mài)了。

但事實(shí)真的如此嗎?

前不久數(shù)見(jiàn)消費(fèi)發(fā)了一個(gè)抖音冰淇淋品牌銷(xiāo)售表，其中瑪琪摩爾冰淇淋值得我們關(guān)注，據(jù)了解2024年一季度瑪琪摩爾的冰淇淋銷(xiāo)量不僅增長(zhǎng)了，而還賣(mài)的不錯(cuò)，要知道瑪琪摩爾冰淇淋在線上的客單價(jià)在200元左右。

圖源：數(shù)見(jiàn)消費(fèi)

但他們賣(mài)的是大盒裝的冰淇淋。

也就是我們俗稱(chēng)的家庭裝。而且今年瑪琪摩爾的銷(xiāo)量有可能再創(chuàng)新高，那么瑪琪摩爾是如何成長(zhǎng)起來(lái)的?

首先瑪琪摩爾冰淇淋主要以線上渠道為主，冷鏈物流成本的下降，讓線上冰淇淋的成本越來(lái)越低，雖然搞流量的成本增加了，但只要你有穩(wěn)定的客戶(hù)和品質(zhì)較高的產(chǎn)品，就能夠獲得穩(wěn)定的流量。

因此瑪琪摩爾的消費(fèi)者大都是老客戶(hù)，為什么會(huì)有老客戶(hù)不斷地復(fù)購(gòu)呢?

因?yàn)楝旂髂栔饕且院醒b為主，適合家庭分享，而且來(lái)自新西蘭的進(jìn)口冰淇淋能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和口味的需求，當(dāng)然瑪琪摩爾的冰淇淋并不便宜。

但即便是這樣，也會(huì)有源源不斷的消費(fèi)者復(fù)購(gòu)。

復(fù)購(gòu)，是瑪琪摩爾冰淇淋增長(zhǎng)的來(lái)源。

如果說(shuō)瑪琪摩爾的成功是一個(gè)個(gè)例，那么其折射出當(dāng)下冰淇淋發(fā)展的趨勢(shì)卻值得我們思考。

先來(lái)看兩個(gè)變化。

不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，美式冰淇淋和意大利冰淇淋這兩年越來(lái)越受歡迎。

美式冰淇淋就是機(jī)打的甜筒，例如DQ、蜜雪冰城的甜筒和圣代。意大利冰淇淋就是用勺子挖球的那種。

這兩個(gè)冰淇淋受歡迎的關(guān)鍵是有門(mén)店，有品牌，有受眾群體。

這是四月底西安商場(chǎng)的一家意大利冰淇淋門(mén)店，單球28元，但是你可以看到門(mén)店源源不斷的人。

而像DQ這樣的連鎖冰淇淋品牌，這兩年在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展也非常不錯(cuò)。

這說(shuō)明，消費(fèi)者對(duì)冰淇淋的需求還是很大的。

前幾天去麥德龍，看到了整柜的大桶裝冰淇淋，大家可以感受下大桶裝冰淇淋的沖擊感。

除了桶裝冰淇淋之外，還有很多大包裝的冰淇淋，就是一盒好幾支的那種。

從價(jià)格來(lái)看，其實(shí)也不貴，但在消費(fèi)者眼中的性?xún)r(jià)比卻非常高。

為什么大桶裝冰淇淋越來(lái)越受歡迎了?

其實(shí)你在微博或者小紅書(shū)上搜索桶裝冰淇淋，就會(huì)有很多博主帶來(lái)精彩的分享。

最直接的表述就是能夠敞開(kāi)了吃，有博主說(shuō)吃了好久還有大半桶。

其次就是能夠DIY，比如和面包、水果、酸奶、堅(jiān)果等進(jìn)行創(chuàng)意性的組合。

比如瑪琪摩爾的冰淇淋和面包一起吃就很好吃。

DIY的冰淇淋制作，是桶裝冰淇淋獨(dú)有的屬性，這是棒支冰淇淋無(wú)法帶來(lái)的體驗(yàn)感。

那為什么單支冰淇淋組合在一起也賣(mài)得很好呢?

首先這些冰淇淋出現(xiàn)的渠道，就是家庭采購(gòu)需求旺盛的渠道。如果把盒裝冰淇淋放到家批店，效果并不一定好。

但麥德龍就是一站式采購(gòu)的商超，所以來(lái)這里采購(gòu)的群體，大都是為家庭或者企業(yè)囤貨的消費(fèi)者。

其次我們的冰箱越來(lái)越大了，裝得下這樣的大包裝冰淇淋，值得注意的是，當(dāng)下冰箱的冷凍室越來(lái)越大，非常適合凍品的囤貨，而包裝整齊的大桶冰淇淋很容易被放進(jìn)大冰箱里。

再者，大包裝冰淇淋并不意味著冰淇淋的塊頭大，反而做的更小。

你看下圖中紅圈里的冰淇淋，是索菲亞生巧冰糕，雖然裝在大盒里，但是里面是一小塊一小塊的，非常適合分享，尤其是小孩子吃。

再看下面明治這款冰淇淋，一盒里面兩種口味，豐富而不單調(diào)。

可以預(yù)見(jiàn)的是，大包裝冰淇淋將成為未來(lái)發(fā)展的主流。

為什么這樣說(shuō)?

第一冰淇淋的場(chǎng)景變了，以往夏天除了飲料就是冰淇淋，但今天，在冰淇淋和飲料之間還有現(xiàn)制奶茶。它們更便利，更易攜帶，口味更多樣，甚至可以和冰淇淋組合。

所以消費(fèi)者對(duì)即食冰淇淋的需求越來(lái)越少，除非真的有需求。

但冰淇淋和飲料一樣屬于沖動(dòng)型消費(fèi)。

第二，棒支冰淇淋并不容易攜帶，打開(kāi)了就要吃完，在手機(jī)面前，這樣的體驗(yàn)是不友好的，因?yàn)槲覀兡檬謾C(jī)的時(shí)間越來(lái)越多。

第三，棒支冰淇淋的購(gòu)買(mǎi)渠道遠(yuǎn)不如奶茶方便。買(mǎi)一杯奶茶可以在小程序提前下單，到店直接拿，但買(mǎi)棒支冰淇淋就不行，需要進(jìn)店選貨，排隊(duì)結(jié)賬，這個(gè)過(guò)程很麻煩，因此很多年輕人并不喜歡。

那么我們?cè)撊绾纹凭?

除了發(fā)力家庭裝冰淇淋之外，品牌要做的就是為消費(fèi)者打造不一樣的體驗(yàn)感，當(dāng)然在工業(yè)化的流水線面前，這樣的創(chuàng)新很難。

但去年大火的綠舌頭，就是體驗(yàn)創(chuàng)新的一個(gè)代表。

所以不是沒(méi)有機(jī)會(huì)，就看品牌如何創(chuàng)新。

其次發(fā)力冰淇淋自動(dòng)售貨機(jī)的布局，縮小消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)冰淇淋的路徑，也是提升銷(xiāo)量的關(guān)鍵，目前自動(dòng)售貨機(jī)在中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)非常常見(jiàn)，消費(fèi)者也習(xí)慣通過(guò)自動(dòng)售貨機(jī)購(gòu)物。

但在冰淇淋品類(lèi)中，應(yīng)用自動(dòng)售貨機(jī)的很少，這也是未來(lái)的一個(gè)趨勢(shì)。

再就是發(fā)力線上渠道，線上購(gòu)買(mǎi)冰淇淋的消費(fèi)者出乎你的意料，尤其在冷鏈物流成本下降的今天，線上賣(mài)冰淇淋就是躺贏，當(dāng)然前提就是你的產(chǎn)品和售后服務(wù)要好。

那么有人說(shuō)，講了這么多，都沒(méi)說(shuō)冰淇淋經(jīng)銷(xiāo)商該怎么辦。

未來(lái)，市場(chǎng)需要冰淇淋經(jīng)銷(xiāo)商，但不會(huì)需要這么多，而是擁有推廣、物流、營(yíng)銷(xiāo)、業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)的經(jīng)銷(xiāo)商才是品牌長(zhǎng)久的合作伙伴。

如果你只會(huì)賣(mài)貨，只會(huì)砸價(jià)賣(mài)貨，只會(huì)聽(tīng)從品牌一味地囤貨。

那么就送你四個(gè)字，“及時(shí)止損”。

市場(chǎng)真的就是這么殘酷，不然也不會(huì)有經(jīng)銷(xiāo)商開(kāi)始尋找新的職業(yè)了。

家庭裝冰淇淋是未來(lái)，抓住這個(gè)趨勢(shì)，不會(huì)錯(cuò)的。