近幾年，人們對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的認(rèn)同感、自豪感大幅提升，國潮風(fēng)、中式、新中式等風(fēng)潮趁勢而起。與此同時，消費者對飲食健康越發(fā)看重，多重因素加持下，中式滋補乘勢而起。

“冬吃蘿卜夏吃姜，不用先生開藥方”“一天吃個棗，一生不知老”，在時代的發(fā)展長河中“食”“補”緊密相連，形成了你中有我、我中有你的親密關(guān)系，依托著中華傳統(tǒng)文化逐漸滲透進每一個國人的DNA，傳過一代又一代。

在藥食同源的標(biāo)準(zhǔn)逐漸規(guī)范、藥食同源市場展現(xiàn)出蓬勃活力的背景下，各行各業(yè)都開始在中式滋補賽道布局加碼。中式滋補一時成為人人都愛的“香餑餑”。

中式滋補來襲

藥食同源深入人心

“中式滋補”是中華傳統(tǒng)養(yǎng)生文化所孕育出來的養(yǎng)生理念，歷經(jīng)千百年的傳承與踐行，新養(yǎng)生智慧“藥食同源”已逐漸扎根在消費者心智之中，成為中式滋補蓬勃發(fā)展的精神寶礦。近年來，衛(wèi)健委頒布了百余種具備藥食同源功效的食物，其中既不乏大家熟知的燕窩、阿膠、人參、花膠等“老牌頂流”，也有余甘子、佛手等“小眾新秀”，品種琳瑯滿目，為產(chǎn)品創(chuàng)新提供無限可能。

根據(jù)魔鏡數(shù)據(jù)監(jiān)測顯示，淘寶天貓藥食同源市場近一年規(guī)模超200億元，市場規(guī)模同比增長22.3%，規(guī)模正處于穩(wěn)定增長趨勢中。藥食同源產(chǎn)品客單價增長迅猛，均價較2019年已經(jīng)翻倍。

然而在此之前，如今風(fēng)光十足的中式滋補也曾遇冷。過去，由于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)尚未制定以及市場魚龍混雜，中式滋補給人以空有噱頭難有實效的印象。此外，加工技術(shù)方面的受限也帶來了食用繁瑣、口感不佳的消費體驗，中式滋補可謂門可羅雀，生意慘淡。

在此背景下，中共中央、國務(wù)院2016年頒布《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，特別指出，要全面普及膳食營養(yǎng)知識，促進傳統(tǒng)滋補品和現(xiàn)代保健品銷量的增長。2017年，科技部又提出要重點發(fā)展健康營養(yǎng)食品、中醫(yī)藥養(yǎng)生保健等新型健康食品，為大健康食品的市場擴容提供強大助力。

來到2018年，國家市場監(jiān)督管理總局頒布的《防范保健食品功能聲稱虛假宣傳消費提示》，以及2019年中共中央、國務(wù)院頒布的《深化改革加強食品安全工作的意見》都在進一步整治和規(guī)范保健食品市場，為大健康相關(guān)產(chǎn)業(yè)營造了良好的發(fā)展環(huán)境。

而在接二連三的政策加持下，各行企業(yè)也敏銳地地嗅到了大健康潮流下環(huán)境的支持和消費者觀念的改變，中式滋補食品開始在各行各業(yè)開花結(jié)果，良好的行業(yè)生態(tài)逐漸形成。

滋補養(yǎng)生成常態(tài)

休食、飲品領(lǐng)域養(yǎng)生產(chǎn)品漸成規(guī)模

以往關(guān)注滋補養(yǎng)生的大多為中老年群體，滋補類用品及保健品也大多聚焦這一用戶。然而伴隨“亞健康”問題的出現(xiàn)以及養(yǎng)生理念的普及、悅己消費趨勢的凸顯，年輕人也加入到滋補養(yǎng)生的行列之中。

據(jù)新華網(wǎng)等發(fā)布的《Z世代營養(yǎng)消費趨勢報告》，18-35歲年輕人是養(yǎng)生消費的主力軍，在養(yǎng)生消費人群中占比高達(dá)83.7%；并且，平均每位城市居民每年用于健康養(yǎng)生的花費超過1000元，其購買力之強，可見一斑。

在理念的風(fēng)靡下，中式滋補浸潤入各個領(lǐng)域行業(yè)。休閑零食長久以來與“垃圾食品”“膨化食品”“油炸食品”等帶有負(fù)面色彩的稱呼劃上等號，然而近些年來，休閑食品在原料和加工工藝方面傾注了極大關(guān)注，中式滋補的沖鋒號也在休食吹響。

《養(yǎng)生零食分析報告》指出，中國養(yǎng)生零食行業(yè)2017年市場規(guī)模3，040億元人民幣，保守預(yù)計2026年將會達(dá)到7，514億元。根據(jù)中游養(yǎng)生零食廠商的生產(chǎn)纏累分類，目前市面上的養(yǎng)生零食可以分為傳統(tǒng)零食類、即食補品類和化學(xué)功能類。

傳統(tǒng)零食類如來伊份、三種松鼠、沃隆等品牌推出的堅果、好想你的棗夾核桃、佰味良田的黑芝麻餅等；即食補品類如桃花姬推出的阿膠、小仙燉的燕窩、官棧的鮮燉花膠；化學(xué)功能類包括添加酵素、維生素、生物素的零食，湯臣倍健、NATURE’S BOUNTY等保健品牌在此賽道有所關(guān)注。

甄磨坊推出的黑甄球系列目前推出了核桃桑葚黑芝麻丸、核桃紅棗黑芝麻糕、紅棗核桃枸杞黑芝麻丸等產(chǎn)品。其中紅棗核桃枸杞黑芝麻丸營養(yǎng)豐富，純手工制作，香甜軟糯，采用經(jīng)典傳統(tǒng)配方，添加黑桑葚、黑芝麻、紅棗、枸杞、核桃等原料，以麥芽糖和低聚果糖調(diào)味，不添加蔗糖、香精、防腐劑等添加劑，滋養(yǎng)更放心。在淘寶平臺，黑甄球系列黑芝麻丸，月銷量超過3萬+，深受消費者喜愛。

而在飲品領(lǐng)域，從“熬一整夜，喝一整根”一整根人參水的爆火開始，市場、品牌、經(jīng)銷商和消費者都不約而同地開始關(guān)注其了水飲滋補養(yǎng)生。發(fā)展到現(xiàn)在，飲品的中式滋補以及快“卷”出了花。

近來最為流行的飲品當(dāng)屬無糖茶。據(jù)不完全統(tǒng)計，僅在今年上半年就有20余品牌推出超40款無糖茶新品，這其中既有三得利、康師傅、農(nóng)夫山泉、王老吉等長久布局深耕茶飲賽道的老字號，也不乏為看好無糖茶發(fā)展前景前來分羹的八馬純茶、元氣森林、喜茶等新興茶飲品牌，更有甚者，還有青島啤酒、伊利、可口可樂、銀鷺等大佬跨界入局。

在抖音、微博、小紅書等分享平臺，種草達(dá)人及用戶分享著不同類無糖茶的功效，訴說著飲茶后身體發(fā)生的顯著變化。無糖茶的火爆是切中了如今盛行的少糖無糖無添加、配料干凈還滋補的健康飲品新要求。此外，NFC果汁也憑借純凈的配料火了一把。雖然小小一瓶果汁動輒十幾塊起步，但消費者仍然愿意為其純凈無添加的健康噱頭買單。

如果說無糖茶和NFC果汁這一較為“賽博朋克”的時尚飲品滋補功能還較弱，那么傳統(tǒng)的藥食同源的養(yǎng)生飲品則不容置疑。北京同仁堂作為中國老字號，在中式滋補流行后，也進行了一波轉(zhuǎn)型，并取得了良好效果。

同仁堂推出的食養(yǎng)兩用秋梨膏，選用優(yōu)質(zhì)梨子，搭配蜂蜜、枇杷果、甘草、百合、玉竹、菊花等中華傳統(tǒng)藥食同源食品，經(jīng)過選材、清洗、浸泡、熬制、濃縮、化膏、過濾、收膏八大工序，滴滴精華，擁有琥珀般色澤晶瑩剔透，質(zhì)透如綢細(xì)可拉絲，口感潤滑清潤甘甜。此外，同仁堂還推出了蜂蜜煉枇杷膏、茯濕膏、雞內(nèi)金山楂六物膏、百合枇杷雪梨膏、伏濕薏仁膏、八珍膏等膏類飲品。

除卻即飲和沖調(diào)膏類，沖調(diào)類滋補飲品也在近年尤其火爆。如調(diào)制好的具有特異性功效的花果茶，補充身體所需營養(yǎng)的豆粉、果粉，即食沖泡可以代餐的滋補湯羹等，品類繁多，應(yīng)有盡有。

成立于2021年，主打即溶凍干果茶、切中新茶飲細(xì)分賽道的水瀨噸噸最火把哦對單品已經(jīng)賣出1000萬件，年銷也已破億，足以證明中式滋補賽道的火熱。

冰淇淋、凍品也入局

中式滋補浸潤各行業(yè)

相信每一個人，不論男女，在小時候都被會長輩教導(dǎo)不要坐在冰涼的地方，睡覺也要把肚臍蓋嚴(yán)實，避免著涼感冒。對于專注于喝熱水的國人而言，低溫本身就是養(yǎng)生滋補的反義詞。然而如今這一刻板印象或許也到了該改觀的時候。

冰淇淋，一個因為溫度過低，家長都會限制小孩子食用的食品，也開始摸索著走上了中式滋補養(yǎng)生的道路。常言道：“冷在三九，熱在中伏”，面對酷暑，光明推出了“光明谷風(fēng)系列雪糕”，分為“氣”“盈”“顏”三種口味，富含多種谷物，添加膳食纖維，吃出健康一夏。

“氣”血糯米滋補氣血+枸杞補氣益精+紅豆通氣健脾，補中益氣強體魄；“盈”桑葉疏散風(fēng)熱+青稞低脂低糖+綠豆控制血脂，輕盈健體消暑熱；“顏”椰子滋潤肌膚+燕麥富含纖維+藜麥加速代謝，排毒養(yǎng)顏雙重奏。

而在今年，光明冰淇淋的中式滋補概念同樣得到延續(xù)。在酷暑炎熱的6月，光明集團與國藥太極首次跨界合作，研制推出了一款“藿香味小雪糕”。觀察藿香味小雪糕的配料表發(fā)現(xiàn)，該款雪糕之中添加了0.15%的廣藿香油，此外，還另外有菊花粉（菊花）、陳皮粉兩味中藥藥材，經(jīng)過查閱相關(guān)資料，這三款配料均具有清熱利濕、解毒平肝、理氣健脾的功效。今年夏季，為“致敬高溫英雄”光明太極藿香味小雪糕在全國各省市的指定藥店可以免費領(lǐng)取。

在頗受爭議的預(yù)制菜方面，藥膳預(yù)制菜似乎打開了新賽道。今年4月，養(yǎng)殖巨頭溫氏食品與昆明中藥廠聯(lián)合推出參苓雞系列藥膳預(yù)制菜，包括參苓白切雞、參苓鹽焗雞和參苓雞湯等產(chǎn)品。廣州酒家推出人參老鴨湯、人參益智仁烏雞湯等藥膳預(yù)制菜。

中國中藥協(xié)會秘書長王桂華女士對昆中藥和溫氏食品跨界合作大健康食品的理念表示認(rèn)可。在她看來，這三款新品契合國人餐桌需求和大眾健康養(yǎng)生意識，值得推薦。

傳統(tǒng)凍品也在努力向滋補靠攏。鄭州提籃食品有限公司就曾推出過陳皮茯苓牛肉丸、黨參枸杞鮮肉丸、紅棗山藥鮮肉丸、香菇蓮藕鮮肉丸、秘制羊肉韭菜丸和玉米鮮蔬肉丸6款養(yǎng)生速凍丸。針對男女養(yǎng)生時的不同要求，提籃食品還計劃專門研發(fā)兩款產(chǎn)品。

而在2016年左右，河南南胖哥食品有限公司就開始關(guān)注養(yǎng)生類產(chǎn)品，推出了鐵棍山藥水餃和鐵棍山藥湯圓兩款產(chǎn)品。公司營銷總監(jiān)助理、物流部經(jīng)理華東稱：“鐵棍山藥既是一味中藥，又是一種食療食材，可強身健體、延緩衰老，營養(yǎng)豐富價值高，在全國都很有名?！?/span>

華東表示，這種消費者基礎(chǔ)決定了以它為原料的產(chǎn)品，在市場推廣時阻力會大大降低。憑借獨特的賣點，該產(chǎn)品在市場上先聲奪人。2017年，胖哥食品再次豐富養(yǎng)生產(chǎn)品體系，推出了秋葵水餃。

健康需求的快速增長及消費者消費偏好的改變，為中式滋補的崛起帶來了良好的契機。企業(yè)能否抓住這一機會，完成轉(zhuǎn)型升級，還需拭目以待。