據(jù)美團(tuán)餐飲發(fā)布的《2022中國(guó)現(xiàn)制咖啡品類(lèi)發(fā)展報(bào)告》顯示，今年咖啡市場(chǎng)明顯變化在于，中型連鎖和社區(qū)咖啡正在成為新趨勢(shì)。

2022年，美團(tuán)線(xiàn)上300-500家連鎖咖啡館的門(mén)店數(shù)大幅增加，增速近300%。2021年增長(zhǎng)最迅速的還是1000-3000家連鎖的咖啡品牌，當(dāng)年增速為187.84%，而今年這類(lèi)咖啡品牌增長(zhǎng)率為38.42%。

今年增長(zhǎng)最迅速的是300-500家連鎖的咖啡品牌。300-500家連鎖的咖啡品牌在去年的增速僅為同比下降2.98%，而今年該類(lèi)咖啡品類(lèi)同比增長(zhǎng)295.97%。規(guī)模更大的500-1000家連鎖品牌也實(shí)現(xiàn)了翻倍增長(zhǎng)，2021年該類(lèi)品牌增速為同比下降45.86%，2022年500-1000家連鎖品牌同比增長(zhǎng)了104.18%。

（數(shù)據(jù)來(lái)源：美團(tuán)餐飲）

“明亮公司”推測(cè)，在300-500家門(mén)店的連鎖更多為區(qū)域連鎖品牌，因而今年區(qū)域連鎖品牌今年增長(zhǎng)迅速。區(qū)域咖啡品牌的成長(zhǎng)一個(gè)背景在于瑞幸和其他大型連鎖咖啡市場(chǎng)的教育，瑞幸目前在全國(guó)有7000多家門(mén)店，已經(jīng)覆蓋了相當(dāng)廣的區(qū)域，在這些市場(chǎng)完成市場(chǎng)教育之后，也讓區(qū)域品牌看到了新機(jī)會(huì)，這些咖啡品牌立足于區(qū)域，為增量市場(chǎng)用戶(hù)做更具特色的咖啡產(chǎn)品。

整體咖啡連鎖化率依然還有提升的空間，根據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2021年飲品店整體連鎖化率40%，其中現(xiàn)制咖啡連鎖化率25%。

同時(shí)咖啡滲透加深且區(qū)域發(fā)展更快的另一個(gè)印證在于，社區(qū)咖啡店增長(zhǎng)明顯。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2021年咖啡館在住宅小區(qū)的新開(kāi)門(mén)店年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)71%。寫(xiě)字樓和中小校園這種相對(duì)商場(chǎng)更小的點(diǎn)位也在2021年分別增長(zhǎng)了29%和47%。這些數(shù)據(jù)在場(chǎng)景上也說(shuō)明，咖啡產(chǎn)品正在越來(lái)越日?；?，更加脫離商務(wù)場(chǎng)景，更加日常。

德勤數(shù)據(jù)顯示，高線(xiàn)級(jí)城市以及70-90后飲用現(xiàn)磨咖啡主要原因的前兩名分別為生理上的提神醒腦和心理上的依賴(lài)，占比分別超65%和40%，且生理上的提神醒腦需求在代際間呈上升趨勢(shì)（從70后的68%上升至90后的77%）；商務(wù)社交需求占比低于20%，在代際間呈下降趨勢(shì)（從70后的18%下降至90后的13%），反映年輕一代對(duì)于咖啡飲用需求更偏功能性剛需。

社區(qū)店擁有更低的房租，咖啡產(chǎn)品能自然產(chǎn)生復(fù)購(gòu)，因而在社區(qū)擁有一定的流量情況下，社區(qū)店的存活率和存活時(shí)間更長(zhǎng)，社區(qū)店模型也更受品牌青睞。同時(shí)，300-1000家門(mén)店數(shù)量又在區(qū)域發(fā)展的品牌，在占據(jù)為數(shù)不多的商業(yè)中心之后，要想繼續(xù)開(kāi)店也只能開(kāi)更多社區(qū)店才能滿(mǎn)足不斷擴(kuò)張的需求，更好的模型和更深的滲透是社區(qū)咖啡店更受中型連鎖青睞的原因。

（數(shù)據(jù)來(lái)源：美團(tuán)餐飲）

咖啡更下沉的另一個(gè)印證是咖啡在低線(xiàn)城市的滲透也在加劇。根據(jù)美團(tuán)的數(shù)據(jù)，北上廣深4個(gè)一線(xiàn)城市，美團(tuán)線(xiàn)上現(xiàn)制咖啡門(mén)店數(shù)占比超20%，新一線(xiàn)城市（15個(gè)）門(mén)店數(shù)占比近25%，下沉市場(chǎng)擁有27.26%的咖啡門(mén)店。

其中，三線(xiàn)城市咖啡訂單量同比增長(zhǎng)19%，四線(xiàn)城市同比增長(zhǎng)250%以上，五線(xiàn)城市同比增253%。

在價(jià)格上，仍然是20元以下占據(jù)主流。報(bào)告顯示，從人均消費(fèi)規(guī)模來(lái)看，美團(tuán)線(xiàn)上20-40元價(jià)格段的門(mén)店占據(jù)主導(dǎo)地位，且近3年門(mén)店數(shù)占比不斷提升，從2020年的不到50%提升至2022年的近70%。受疫情影響，以及咖啡日?；?，全國(guó)40-60元價(jià)格段門(mén)店數(shù)有所回落，降幅接近60%。

在產(chǎn)品上，拿鐵仍是最受歡迎的產(chǎn)品。2021年拿鐵占美團(tuán)到店咖啡廳總體銷(xiāo)量的54%，美式咖啡占比23%，其他咖啡占比23%。

咖啡的便利性也是用戶(hù)購(gòu)買(mǎi)的重要原因。報(bào)告顯示，用戶(hù)選擇到店自提的原因中，占比最多是順路自提，占比79.57%，節(jié)省配送費(fèi)占比40.97%。

自提比例上升則要求咖啡品牌能在區(qū)域有更大密度，也就更加促進(jìn)打透區(qū)域的連鎖品牌的發(fā)展，兩者互相促進(jìn)。